J’ai appris le métier de pizzaïolo avec mes grands-parents. Aujourd’hui, je prépare des pizzas classiques assez élaborées. Ma carte est composée de 15 références. Je n’ai pas de pizza signature mais je les prépare comme un cuisinier qui sublime ses produits. Par exemple, dans la carbonara je fais infuser la crème avec du lard pour lui procurer davantage de saveur. Pour la pizza au saumon, je prépare une crème infusée avec des parures de saumon.